小宫女（美食） 第78节 (第1/2页)

    ??苏菀则回小厨房一趟。

    ??小厨房已经被于淑打理的整整齐齐，之前洗过的面团也被小心收好，因为苏菀交代过这是有用处的。

    ??其实洗过很多遍的面团直接上锅蒸就好。

    ??但现在离午饭还有些时间，可以等等再说。

    ??小厨房没事，自然要回大厨房看看，这会早饭时间差不多过去，西膳房一百多宫人都在阴凉下休息，完全不像之前那般忙碌。

    ??来了新人，确实比之前要轻松了。

    ??大家口中的话题不外乎三个，一个是宝钞司宫人有多喜爱西膳房早点，二是六月他们西膳房能分到多少例份，第三则是大家最高兴的话题，下个月能额外多见一次家人。

    ??连苏菀都提前托了言沛帮忙给家里带口信，问她姨娘有没有空过来。

    ??以苏菀对三姨娘的了解，她必然会来见女儿的。

    ??正好自己也问问她的情况，言沛也说会帮她打听一下。

    ??大家高兴地讨论，小月春香更是兴奋，唯独于淑十分紧张，似乎半点不想参与这个话题。

    ??上次苏菀见到姨娘回来时，正好赶上于淑作为第二波去见家人的，所以也不知道当时的情形，现在看来，估计不怎么好受。

    ??但于淑不愿意多说，大家都极有眼力地不提。

    ??苏菀自然也不会找这种话题，只希望于淑家里不知道这回事吧。

    ??闲适的上午一过，又要忙碌中午饭食，左执掌带着人继续做大厨房午饭，苏菀于淑还是去小厨房。

    ??谁知道这次刚到，几个总管也来了，明显对今日中午的饭食很感兴趣。

    ??御用监尚宝监这四位熟门熟路，后面还跟了卫钧卓晖，估计他们两个软磨硬泡过来的。

    ??旧监库总管可掌事小太监还有点不好意思，带了些瓜果。

    ??最后是宝钞司总管，竟带了几大块冰给大家解暑，估计是为了掩饰提前过来的尴尬，显得好像很爱吃一样。

    ??早上的时候匆忙，这会苏菀才认真看了新总管，这新总管看着十分年轻，但不苟言笑，显然是个正直的。

    ??也是，宝钞司刚出了那样勾结的事，现在派来的人定然正直。

    ??一群人齐聚这里，目的也就是今日的午饭。

    ??大家一想到苏菀做的新鲜饭食，肯定迫不及待过来，今日肠粉那个口感，似乎从未尝到过。

    ??若不是来的人多，真想让苏菀再做一遍。

    ??可苏菀才不做肠粉，今日中午的凉皮跟凉面，还有饼夹菜，酸辣汤才是原定的菜单。

    ??凉皮凉面都是主食，可以任意选一样，饼夹菜准备了六种食材可供挑选，每人可挑选三种夹在饼里。

    ??酸辣汤别看是个热汤，在夏日吃一碗最是痛快。

    ??主食都是凉皮凉面，汤也不好再是冷的，不然一顿饭吃下去会没滋没味。

    ??苏菀袖子撸起来，开始做凉皮了。

    ??其实早就准备的差不多，今天早上做肠粉的无筋面粉就是从这里面来的。

    ??从前几天开始，就已经和好面团，面团醒一会之后，就开始揉洗，直到把水洗成白色，然后把水储存起来，换盆清水继续洗。

    ??一直洗到水的颜色不会再变化，这样才算洗好，剩下的面团直接放锅上蒸。

    ??蒸出来的便是柔软的面筋，也是一会做凉皮的配料。

    ??剩下的洗面水分别放到盆里沉淀，过一晚上，水跟面就已经分离，上面的水可以不要，下面剩下的面浆就是做凉皮跟无筋面粉的材料。

    ??当时一部分取出来晾晒成粉，就是无筋面粉。

    ??另一部分则现在开始做凉皮。

    ??还是早上做肠粉的薄地锅，里面先刷植物油，再把面浆倒入锅里，吃什么厚底的凉皮，就倒多厚，当然是薄点更好吃。

    ??这样薄地锅还是放到烧开的清水上蒸，此时炉灶火一定要大，蒸汽要足，很快一张凉皮便蒸好了。

    ??蒸好的凉皮迅速过一遍凉水，让口感更加劲道弹软。

    ??这样神奇的动作迅速吸引人过来围观。

    ??按理说几个总管应该在侧厅听着，但御用监尚宝监四个总管都能做到在灶台吃小牛排的事，自然能做出在灶台前观看的事。

    ??剩下的总管也只好跟着来看。

    ??没想到却看到这么神奇的一幕。

    ??只是面粉而已，竟然这样厉害。

    ??只见苏菀做好一张凉皮，迅速放到盘子里，然后在凉皮中间刷了薄薄的油防止粘连。

    ??接着凉皮做得越来越熟练，甚至让于淑也试了试。

    ??以后肯定要在大厨房来做，现在教会了，到时候菜单正式实行也多个人教导。

    ??很快，二十多张凉皮尽数做好，一张张看着洁白如玉，十分漂亮。

    ??这些凉皮做好，另一边半发的面也已经好了，这些面是用来烙饼，做饼夹菜用的，半发面的饼有叫白吉馍的，也有叫坨坨