小宫女(美食)_小宫女(美食) 第103节 首页

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   小宫女(美食) 第103节 (第2/2页)

外皮要酥脆,里面要嫩,跟之前的糖醋鲤鱼相比,糖醋鲤鱼的肉质本就嫩,所以不用炸太久,时间也好掌握。

    ??可是炸鸡相比起来,鸡肉做不好就会柴。

    ??干柴的口感最次,怎么能让鸡肉里鲜嫩多汁,每嚼一口都是香味,那可是个学问。

    ??炸东西最是费油,好在苏菀现在手头也不缺钱,等着吃苏菀做饭的人也不缺钱。

    ??就算苏菀说想要山珍海味,他们也能给弄来,这大概就是在皇宫的好处吧。

    ??苏菀弄来三只鸡,全都按照各个部位分解好,就准备送它们去炸锅。

    ??上次是烤场,这次是炸锅,她这的鸡丧命似乎都很快,想想都会流口水那种快。

    ??提前一天开始做,就是要先把鸡肉腌制上。

    ??腌制的方法也有很多,有直接像之前腌制那样放调料的,也有现在用牛奶来腌制。

    ??盆里倒入牛奶,倒入辣椒粉,蒜片,五香粉,一点柠檬汁。

    ??然后再把切成块的鸡肉放进去,因为按照各个部位来切,最厚的部分就是鸡大腿跟鸡胸两部分。

    ??但因为提前一天腌制,也不用去改花刀,这样改花刀的话会影响炸鸡口感。

    ??腌制那么长时间,还放到冰窖冷藏的地方腌制,肯定非常入味,到时候调料会渗入到鸡肉里面。

    ??鸡肉处理完,甘梅薯条倒是不用管,明日蒸熟直接炸就好。

    ??但找来的柠檬却要提前用盐洗一遍。

    ??柠檬,也就是现在说的香橼成熟时间有两个,一个是现在的六七月份,另一个是十月十一月。

    ??所以正好赶上柠檬上市时间。

    ??苏菀想着,若是这次做得不错,要不然下午的解暑汤给西外宫宫人们做这个?

    ??但要先让总管们试试,看看大家能不能接受这种口感。

    ??约莫是没问题的。

    ??现在这些总管已经成实验对象。

    ??只要他们说吃得好,那做成大厨房饭食绝对没问题。

    ??那边西丞副跟左右执掌自然对苏菀的做法没意见。

    ??说起来苏菀现在做事是自由很多,可西膳房没有一个人反对,毕竟她的手艺大家都清楚,对厉害的人有格外优待,那是应该的。

    ??苏菀就算在小厨房做菜,也在想着其他宫人们。

    ??柠檬的表面用盐清洗干净,再放到冰窖最冷的地方,差不多冷冻的部分,也是明天再用。

    ??六月二十三做完这些事,对苏菀来说也就是顺手的,做完这些又去大厨房帮忙。

    ??今日罕见是个阴天,看着就要下暴雨一般。

    ??夏日暴雨来的就这么突然。

    ??赶在下雨之前,苏菀又听到卫钧带来的八卦。

    ??还是凉皮那事,前面十天大家都知道,凉皮风靡汴京。

    ??但只有三家会做,所以三人生意极好,谁知道慢慢地,不少人也学会了凉皮的制作方法。

    ??这也不奇怪,西膳房一百多人,总不能个个守口如瓶,还有兵仗局二百多人,西外宫更是一千多人。

    ??她们做得又不算秘密。

    ??只是那些卖凉皮面筋的人,是把这些东西做出来,但特制料汁一直不如那三家的,所以生意也就一般。

    ??甘兴三人才明白,原来苏菀给的料汁方子才是重中之重。

    ??所以以后三人调汁的时候更加小心。

    ??但他们赚钱多自然要招来麻烦。

    ??在其中一个提茶瓶调汁的时候,竟然有人扒着他家墙头偷看。

    ??还有试图灌醉他们套消息的,再有看着他们买什么调料偷学的,反正什么都有。

    ??最后还真把秘方泄露出去,虽然没有泄露完整,但现在其他摊子做的凉皮已经有五六分相似。

    ??即使撼动不了他三家的生意,可生意还是差了许多。

    ??反正因为这件事,三人也已经反目,明面上还算客气,但私底下早就不来往。

    ??也是,赚钱的买卖,基本都会这样。

    ??都说不跟朋友一起做生意,这话绝对没错。

    ??再说这三个提茶瓶甚至不算朋友,不出内乱才怪。

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