小宫女(美食)_小宫女(美食) 第130节 首页

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   小宫女(美食) 第130节 (第1/2页)

    ??第72章

    ??甜食司嬷嬷最近来的确实勤了些,但这次真的是凑巧,只是把于淑吓一跳。

    ??她知道甜食司最近一直想找苏菀过去的!

    ??右执掌都说了好几次。

    ??苏菀做的蜜烧红薯确实好吃,但这道菜宫里也有类似的,只是苏菀火候掌握得好,收汁也格外好。

    ??可如今嬷嬷喜欢她,自然也喜欢她做的菜。

    ??好在嬷嬷过来也只是送新到的甘蔗,甜食司那边还有事,所以也没多留。

    ??别说于淑松口气,就连几个总管们也松口气。

    ??他们也不想让苏菀离开啊。

    ??苏菀做的饭菜大家心里都有数。

    ??如今还没去其他地方,那是尚食司长官还没回来,南丞副也还在行宫,否则早就开始要人了。

    ??苏菀无奈看着大家表情,还是赶紧做下一道菜吧,下道菜便是清炒藕片。

    ??但怎么让藕片炒得酸酸脆脆,一点涩口都没有,这也不容易!

    ??藕片本身也分为两种,九孔发白的是脆口藕,气孔颜色稍深是面口藕。

    ??种类不同,做出来的菜也不一样。

    ??清炒藕片选的自然是脆口藕,看着白白嫩嫩。

    ??这会把莲藕切成薄片,然后放到水里清洗,把里面的淀粉洗干净之后,这样炒出来的莲藕才更加生脆,炒土豆丝也差不多,想要脆口的,就要洗掉里面的淀粉。

    ??多洗几遍就可以了,藕片准备好,切葱姜蒜,其中莲藕最服姜末,姜末增进食欲,也算偏凉的食物,莲藕也是如此,两者最为贴合,味道更是好。

    ??锅里倒少许的油,直接爆香葱姜蒜,然后倒入莲藕片开始翻炒,翻炒到五成熟再放些盐跟醋继续翻炒,看着调料差不多了,然后加少量的水,开始焖煮。

    ??这个速度非常快,如果火够大的话,很快就能出锅。

    ??出来的莲藕带着莲藕本身的一丝甘甜,还有开胃的酸味,非常适合当早上的小菜。

    ??这样的莲藕配上五谷粥,果然不错。

    ??五谷粥是一来就熬上的。

    ??苏菀之前也熬过许多粥了,都是把这些食材提前泡好。

    ??大锅煮的话还要慢慢来,但小锅煮粥,却是紧锅粥慢锅肉,意思是,火大一点熬粥,火小一点煮肉。

    ??所以蜜烧红薯,清炒脆藕做出来之后,五谷粥也就熬好了。

    ??最后加的,自然是从杂理库拿出来的小咸菜。

    ??上次尚食司出事,杂理库给各个膳房都分了不少,以备不时之需,但大家基本都没多少。

    ??所以苏菀做菜单的时候,直接把这一项加里面。

    ??这样清淡的菜式,最适合在秋老虎盛行的秋日来吃,而且五谷粥也保证了身体还是暖洋洋的。

    ??反正吃的所有人十分舒服。

    ??脆藕酸口回甜,藕片本身的清甜是莲藕原原本本的味道,自然好得很。

    ??五谷粥煮得软烂,喝起来香甜滋润。

    ??那蜜烧红薯受到大家一致喜爱,特别是年纪大,牙口不怎么好的御用监副总管,还有旧监库总管。

    ??至于宝钞司总管不用说,凡是甜食他都喜欢。

    ??以前跟大家不怎么熟悉的时候还会掩饰,但现在完全不掩饰了。

    ??他就是爱吃甜食!

    ??所以对苏菀感官极为好,也知道为什么三殿下这么看着苏菀,还让他按照派人手查看,若是宫外有莫名其妙的人找苏菀,那一定要禀告。

    ??也难为三殿下,现在百忙之中,也要关心这件事。

    ??不过如今三殿下的事情越做越顺利,这样对十一月初六,三殿下朝会听政大有好处。

    ??做过早饭,自然到了午饭。

    ??午饭自然要正式一些,而且需要有点荤腥。

    ??苏菀选的荤腥,那便是荷叶粉蒸肉。

    ??现在的季节用荷叶最好了,荷叶本身的清香还能去火,也适合夏天,至于里面的粉蒸肉?

    ??外表松软化渣,内里精细讲究。

    ??酥烂不腻的荷叶粉蒸肉一度是苏菀的最爱。

    ??现在也做出来给大家吃。

    ??荷叶粉蒸肉算是一道浙菜,有个传说里还跟关帝老爷有关,说他为了测试手下忠诚,无意中发明了用荷叶包肉的方法,人们渐渐发现荷叶包裹过的肉格外清香,于是有了这种做法。

    ??而且这道菜看起来素雅美观,很符合浙菜的审美。

    ??浙菜制作精细,淡雅典丽,非常有特色。

    ??这道菜选料认真,刀工也要精细。

    ??先是要把带着皮的五花肉切成不薄不厚的片状,形状也需要是漂亮的长方形。

    ??荷叶同样要裁剪开,一片片裁剪好的荷叶先用水烫过,裁剪的大小也要刚刚好包裹住
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